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❒ 酸類的定義
有機化合物含有「酸基(－COOH)」的稱為「酸(Acid)」，如＜圖一(a)＞所示，骨幹可能是任何數目的碳原子與氫原子，科學家習慣用R來代表，如＜圖一(b)＞所示，酸類有機化合物最大的功能就是用來做為化學溶劑，常見的酸類有機化合物包括下列幾種：
➤甲酸(H－COOH)：骨幹含有1個碳原子的酸類稱為「甲酸」，如＜圖一(c)＞所示，可以做為化學溶劑。
➤乙酸(CH₃－COOH)：骨幹含有2個碳原子的酸類稱為「乙酸」，如＜圖一(d)＞所示，俗稱「醋酸(Acetic acid)」，可以做為化學溶劑或調味料，就是廚房裡用的那個酸酸的食用醋啦！

圖一　酸類的化學式。

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