酯類有機化合物最大的功能就是用來做為香料，具有特殊的水果香味，例如：香蕉、蘋果、葡萄等氣味，通常使用在芳香劑，所以下回聞到具有這些水果香味的芳香劑可別以為它是什麼天然的東西囉！